鸭肫和鸭胗一样吗
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鸭肫和鸭胗一样。鸭肫即是鸭的肌胃,又名鸭胗,呈扁圆状,肉质紧密,紧韧耐嚼,主要营养成分有蛋白质、脂肪、维生素以及钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。
鸭肫滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品,不过不宜食用过多,否则容易导致身体出现不适。
处理鸭肫的时候一定要用尖刀刮去内壁黄皮并放入1-2勺粗盐不断搓洗,这样才能够将鸭肫清洗干净。
鸭肫可以卤制、炒制、做汤等,比如制作卤鸭肫肝、鸭肫汤、盐水鸭肫、蒜苔鸭肫等。
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