农村养的牛奶煮沸可以杀菌吗
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农村养的牛奶煮沸可以杀菌。将牛奶倒入奶锅中反复煮开3-4次即可以达到杀菌的效果,便可以直接饮用。不过这样处理的牛奶,其中的一部分酪蛋白分子的性质会发生变化,营养价值会大大降低。
在家里煮牛奶不要让牛奶持续沸腾,应该是牛奶要开时便马上关火,隔一段时间再加热,并重复3-4次。
市面上售卖的牛奶一般是采用巴氏消毒法杀菌的,巴氏消毒法不仅可以杀死牛奶中的全部细菌,还可以保持牛奶的品质。
生鲜牛奶不宜高温久煮,也不宜冷冻保存,否则其营养价值会大大降低。
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