作文档>生活经验>生活

腊肠的制作方法

更新时间:

  腊肠是广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品。以广东腊肠为代表,制作方法是以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、硝酸盐、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后,灌入天然肠衣中,再经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成。

  在晾干腊肠过程中,注意将灌扎好的腊肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为宜。

  且腊肠不能曝晒,否则肥肉会定油变味、瘦肉色加深。

  保存腊肠,最好保持其清洁,不要沾染灰尘,用食品袋罩好。

  不扎袋口朝下倒挂,既防尘透气,又不会长霉。如果放入冰箱贮藏,通常可保鲜3个月左右。


腊肠的制作方法相关文章:

腊肠的制作方法

腊肠是广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品。以广东腊肠为代表,制作方法是以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、硝酸盐、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后,灌入天...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选图文