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大闸蟹11月份母蟹还有黄吗

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  大闸蟹11月份母蟹通常还有黄。一般大闸蟹的蟹黄要到明年春天才会产卵变成小螃蟹,因此蟹黄在春季到来之前还是会有的。但11月份的母大闸蟹的蟹黄相对较小,份量比9-10月份存在的蟹黄少。

  大闸蟹是河蟹的一种,在我国北起辽河、南至珠江的漫长海岸线上广泛分布。其中以长江水系产量最大,口感最鲜美。

  蟹黄是母蟹未排出体外的卵细胞,以色泽鲜艳、橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜、干度足为上品。

  母蟹到农历九月,蟹黄长得最丰满。到了十月,公蟹的蟹膏长得最厚实。因此吃螃蟹有“九雌十雄”的说法。


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