经常吃含酵母的食物容易得胃病吗 经常吃酵母馒头好不好

　　酵母在生活中运用广泛，很多食物都会添加酵母，让食物更好吃，比如馒头，包子之类的，那么，经常吃含酵母的食物容易得胃病吗？经常吃酵母馒头好不好？下面小编就带来介绍。

　　经常吃含酵母的食物容易得胃病吗

　　酵母是酵母菌(yeast)的俗称，是人类应用比较早的微生物。

　　自古以来，中国人利用酵母酿酒、制作调味品，家庭中用含有酵母的老面(发面起子、酵头)来发面来做馒头、包子、馕饼等。

　　酵母粉，因为其发酵效果强、宜运输保存，在全世界家庭和餐饮业一开始应用就得到快速普及。

　　因为是工业化生产的酵母，有很多人担心食用频率极高的主食中的酵母会不会伤胃进而引起胃疼等不适症状。

　　酵母粉，价格亲民，更重要的是与传统的"发面起子"相比，发酵时间短，产酸少，酵母的成分和发酵过程赋予食物更多的营养，还减少胃肠负担。

　　如，酵母在25～30度温度条件下会利用面团中碳水化合物生长繁殖，并且分解麦芽糖、葡萄糖产生出大量的二氧化碳气体，使得面筋膨胀形成疏松的质地，与此同时，发酵还会使面粉中含有的影响膳食铁吸收的植酸被分解，使人更容易获得微量元素。

　　由此可知，常吃含酵母的食物不但不会伤胃，反而大大提高膳食中营养素的消化吸收。

　　经常吃酵母馒头好不好

　　酵母馒头，顾名思义也就是用酵母发酵制作而成的馒头。

　　当酵母菌进入面团以后，在25~30度温度条件下，酵母便会逐渐利用面团中存在的蔗糖葡萄糖果糖，以及莜面团本身存在的淀粉酶，逐渐转化成麦芽糖，还可将一部分的糖分分解成二氧化碳和酒精，才可使面团逐渐膨胀发起。

　　所以一般我们会发现发好的面团中，表面会有气泡鼓起，而且在面团中还有大量空泡，即疏松暄软又具有香气。

　　酵母粉富含维生素B群，尤其是长期素食主义者，体内容易缺乏维生素B1、B2、B12，但是在酵母粉中皆可提供，完全满足身体营养所需。

　　刚刚做出的白面馒头，异常美味，口感松软，但要注意适量进食，因为白馒头中的碳水化合物较多，碳水可为人体提供能量，长期保持精细碳水的摄入，并非是有益健康的，另外，馒头升糖指数较高，尤其是高血糖患者在吃馒头的时候更应适量，对于这类患者不妨以杂粮馒头为主，不仅有助控制血糖稳定，更有益健康。

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