芥兰炒之前要焯水吗
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芥兰炒之前要焯水。因为芥兰是一种比较硬的蔬菜直接炒的话不太容易炒熟。芥兰焯水一般需要1-2分钟。因为后面还需要炒,所以焯水的时间不需要太长,否则口感会降低,营养也会流失。另外,在炒芥兰的时候可以放一些糖和料酒提升口感。
炒芥兰是否需要焯水?
芥兰炒之前要焯水。芥兰比较硬 如果直接炒的话是不容易炒熟的。不焯水可能会让芥兰夹生或者直接炒焦。另外,焯水并不会让芥兰的营养流失,而且还会让它的色泽更好看,看起来更有食欲,吃起来口感也更好。
芥兰焯水的时间不需要太长,一般1-2分钟。因为芥兰后面还需要炒,在焯水的时候可以在芥兰中加入少许的盐以免它炒的太软了。另外,芥兰焯水之后还可以将它放进凉水里面浸泡一下,这样可以让它更加的脆嫩。
因为芥兰中含有一些草酸,吃起来有一些苦味,所以在炒芥兰的时候可以放入一些糖和料酒中和这些苦味。这些调料可以在一定程度上改善口味增添香味。另外,喜欢吃蒜的人也可以在炒芥兰的时间放入一些蒜末。
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