苏式月饼是甜的还是咸的

　　苏式月饼的口味很多，并不是单一的某一种，所以苏式月饼里面有甜的也有咸的，可以根据个人的喜好来选择。苏式月饼制作技艺流传久远，是古代劳动人民集体智慧的凝炼，关于月饼最早的历史可以追溯到唐朝，到宋朝时候发展壮大。

　　苏式月饼是什么口味?

　　苏式月饼历经了两个多世纪，在苏州市以及其它老字号苏式月饼的共同努力下，得到了全方面发展。苏式月饼历史悠久，底蕴丰富。现在有文字记载的，确切的苏式月饼传承艺人依旧可以追溯到清朝末年吴金堂一代，而且在此之前的艺人确切史料已经丢失，至今有五代的传承传承。

　　苏式月饼按照花色和品种大致可以分甜、咸两类或烤、烙两类。苏式月饼中的甜月饼的制作工艺主要是烘烤，口味多样，包括：玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼则主要是烙，大致都是鲜肉月饼，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。

　　苏式月饼中的清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油等都可以算得上是精品。苏式月饼的选料具有地方特色。甜月饼馅料主要采用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁等配制而成，有一种淡淡的芳香。咸月饼馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁等配制而成，肉质肥而不腻。

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