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龙虾尾巴的肉怎么是红色

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  龙虾尾巴的肉之所以会变成红色,是因为经过高温烹饪之后,龙虾体内的蛋白质会受到破坏,只有虾青素会被保留下来,从而让其外壳和尾巴部分的肉变成红色,这种红色基本上是不会对身体造成危害的,大可以放心食用。

  龙虾尾巴肉变红色能吃吗?

  龙虾是我们在每年5-8月份的时候经常食用的一种食材,它的肉质鲜嫩肥美,吃起来口感十足,且烹饪方法也多种多样,有红烧龙虾、清蒸龙虾、蒜蓉龙虾等等,能满足人们对于口味的不同需求,一般我们在吃龙虾的时候经常会看到龙虾的尾巴肉是红色的。

  像是龙虾、螃蟹之后的海产品,在加热之后就会变色,这主要是因为它们体内含有一种胡萝卜素叫做虾青素,在平常的温度下,这种虾青素是看不到的,一般只会呈蓝灰色或者是褐绿色,而经过高温烹饪之后,会将蛋白质破坏掉,只有虾青素会被保留下来。

  这这个时候,我们就会发现龙虾的外壳以及尾巴部分的肉全部都变成了红色,虾青素并不会对我们的身体造成危害,且食用了之后还会有一定的好处,所以若是发现尾巴肉时红色的我们大可以不用担心,正常食用就可以了。


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