煲汤的汤料怎么选择 炖排骨汤放多少水好

　　银耳汤保温一晚上第二天能喝吗？

　　可以，但一般不建议。

　　银耳汤炖好后，如果隔夜保温没有变质，可以适量食用，不会影响人体健康。但在贮藏过程中，银耳汤中所含的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分会流失，降低食物的口感和营养。另外，如果隔夜温度变差，也不建议食用，因为银耳此时会滋生大量细菌等有害物质，对人体健康有害。

　　炖排骨汤放多少水好

　　炖排骨汤看你排骨量的多少与想煮多少汤来放水，最多不能超过八分满。小火慢炖，得不时看着别让水烧干了，时间一小时左右，主要看口感要求，煲汤时水一定要一次性加足，中途不要添加水，否则会冲淡汤的鲜度。如煲炖过程中发现水少，必须要添加的话，一定要添加开水，但是会略影响口味。另外，使用砂锅时中途添加凉水的话砂锅会炸裂。

　　煲汤的汤料怎么选择

　　1、如果你是热性体质，你应该选择甜而凉的汤，如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等，以及剑花、鸡骨草等清热滋补的中草药。

　　2、如果你是凉性体质，那么你应该选择一些热汤，比如人参。

　　3、冬虫夏草、人参等药材不适合夏季煲汤。即使在秋冬季节，滋阴壮阳的滋补药材也不适合年轻人和儿童食用。

　　4、在汤料的选择上，不能用来炖的，不能用来煮的，如：人参、鹿茸、燕窝等。

　　5、大部分北方人认为加香料，如大葱、姜、蒜、胡椒、大料、鸡精、味精、料酒等。其实从广东人做汤的经验来看，这些香料是没有必要的。如果需要，一片生姜就足够了。汤汁讲究的是原汁原味，只要煮的时间够长，鲜美的汤汁自然会溢出来。

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