红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养一样吗 红壳鸡蛋和白壳鸡蛋买哪个

　　在购买鸡蛋的时候，我们会发现有红皮鸡蛋和白皮鸡蛋，在大多数人的印象中，会更喜欢买深颜色的鸡蛋，觉得营养更高，其实两者差别不大，那么，红壳鸡蛋和白壳鸡蛋买哪个？下面小编就带来介绍。

　　红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养一样吗

　　红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养成分没有区别。

　　蛋壳的颜色主要是由一种名叫「原卟啉」的色素决定的，鸡合成该色素的能力是由遗传因素决定的，与鸡蛋的成分无关，只与鸡的品种有关，但二者的营养价值没有差别。

　　况且蛋白、蛋黄是在蛋壳出现前就已经形成了，不是同时出现的，更加说明了蛋壳颜色与营养成分没有直接关联了。

　　红壳鸡蛋和白壳鸡蛋买哪个

　　根据个头来说，一般红壳鸡蛋的个头比白壳鸡蛋要更大一些，但是我们把鸡蛋打开以后看，白壳的蛋黄比红壳的蛋黄要大一些。红壳鸡蛋表面不够光滑，而白壳鸡蛋表面会干净，并且也更加光滑。红壳鸡蛋比白壳鸡蛋要更加便宜，所以在购买时，人们认为贵的肯定更有营养，所以很多人购买时都会选择白壳鸡蛋。其实我们在选鸡蛋的时候，不需要在乎鸡蛋的外壳颜色，更应该看鸡蛋是否更加新鲜。像那种在超市放了，价格比较便宜的鸡蛋最好是不要购买的，这种鸡蛋吃起来营养价值也会大打折扣。

　　鸡蛋选购技巧：

　　一、摇晃鸡蛋法

　　把鸡蛋轻轻地握在手中，然后轻轻晃动鸡蛋，新鲜的鸡蛋听不到任何声音，也感觉不到里面的蛋清晃动。如果鸡蛋中有水声或者震动声，则表明蛋清已经散了，鸡蛋不够新鲜，这个方法相对来说比较简单、容易操作。

　　二、借光观察法

　　买鸡蛋时，选红皮蛋还是白皮蛋？养鸡场大妈：记住这几点，准没错

　　取一颗鸡蛋，两个手指捏起来，放在太阳光下照射，观察蛋黄的轮廓，新鲜的鸡蛋蛋黄呈橘黄色、透明状，而且颜色很均匀，反之，陈蛋的蛋清则比较浑浊，还会有一些小黑点。如果光线不好的时候，我们也可以借助手机的手电筒功能来观察。

　　三、观察鸡蛋表面

　　很多人都喜欢购买表皮光亮的鸡蛋，很多时候，这种表皮光亮的鸡蛋都是经过处理的。新鲜的鸡蛋表面会附着一层霜状的粉末，还会稍微有一些粗糙感，用手一摸就能感觉到;陈蛋的表面没有这层粉末，而且还会有一些油腻的感觉。

　　如果是购买包装的鸡蛋，一定要注意观察生产日期，新鲜的鸡蛋在常温下可以保存10-15天左右，如果超过这个时间，鸡蛋就不够新鲜，口感也会差很多。

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