老北京炸酱的做法求详细.
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1、用料:猪里脊400克、豆腐干150克、姜1块、葱3颗、水半杯、糖5克、甜面酱4大勺、豆瓣酱3勺;
2、将葱、姜、豆腐干洗干净,葱切成葱花,姜切沫,豆腐干切丁,里脊肉成肉末;
3、锅内入油,下入剁好的肉末,加入姜沫儿一起翻炒,去肉腥味;
4、等肉末全部变色后,加入甜面酱、豆瓣酱翻炒均匀;
5、加入半杯水和提前切好的豆腐干,加入白糖提鲜,小火慢慢炒制,使水分慢慢减少;
6、待锅内水分蒸干后,加入葱花,炒匀后关火,出锅即可。
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