干锅鸭的做法

　　1、主料：鸭腿3个、豆腐干辅料：植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）姜、蒜、啤酒、尖椒把鸭腿洗净切块。

　　2、下开水煮开捞起。

　　3、辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟，姜、蒜收拾干净，豆腐干切小块、尖椒洗净切丁。

　　4、热锅凉油，油热7成下鸭块，小火煎到鸭块出水分出香味，翻面继续煎到两面都金黄色，把鸭块拨一边。

　　5、下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味。

　　6、把鸭块和香料一起翻炒均匀加辣椒酱翻炒均匀出酱香味。

　　7、加啤酒。

　　8、盖上锅盖中小火焖约20分钟左右。

　　9、加豆腐干翻炒均匀。

　　10、加盐翻炒再次焖到汤汁收干。

　　11、加鸡精，翻炒均匀装干锅，撒上大蒜和小米椒，用干锅煮上，没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅。

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