谁有饸饹面的做法酱汁的做法
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主料:猪肉馅1碗、面粉300克;
调料:食盐适量、酱油适量、醋适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、水淀粉适量、小葱适量、水190克。
做法:
1、 猪肉馅,姜蒜切片,葱切马蹄形;花椒数粒;二勺土豆淀粉倒入,适量的清水混匀成水淀粉。
2、锅中倒油,放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦,可多放些油;
3、 将肉馅倒入锅中,大火翻炒,肉馅半白半红时倒入少许料酒, 在放入葱姜蒜,继续翻炒。料酒要在肉没有全变色前倒入,这样可去腥味;
4、 炒出葱姜蒜的香味,并且肉色全部变白,放二勺盐,并倒入酱油;
5、大火继续翻炒约一二分钟,到入淀粉糊;
6、将肉末与淀粉糊搅拌均匀,小火约一分钟;
7、最后倒入少许醋,如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。
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