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全蛋打发的枣糕中间发粘

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  1、全蛋打发,要比打发蛋白难一些,时间要长一点,全蛋打发在40度左右比较容易打发,打蛋的时候需要在热水上打发;

  2、蛋糕如果翻拌得不好,很容易消泡,做出来的蛋糕就不够松软,所以面糊不要画圈搅拌,一定要从底部向上翻拌;

  3、倒入玉米油后,要耐心地数次翻拌,才能让油与面糊完全混合均匀,不要画圈搅拌。电烤箱烤糊是因为蛋没打均匀,面没发好。


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