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小炒肉肉炒的太硬什么原因

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  油温太高,翻炒时间过长,没有进行翻炒。解决办法如下:

  1、里脊肉的话就要上浆滑炒,注意上浆一定要多吃水,滑炒过油时一定要把握好油温,34层就好。还有就是翻炒时间一定要短;

  2、如果是五花肉的话,因为有肥肉所以一般不过油,建议煸炒到出油时在进行翻炒,这样避免肉会太腻。


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