卤水用麦芽糖怎么上色

　　1、炒锅加入植物油和麦芽糖，中火翻炒。

　　2、炒至麦芽糖完全溶化，颜色变深时转小火。

　　3、糖浆颜色越来越深，变成棕红色时，迅速加入开水，搅匀即可关火。

　　但是麦芽糖不适合和卤水一起煮，加入麦芽糖是为了上色的，而且加入麦芽糖不利于卤水的存储，只能要快速用完，否则易变质。

　　其实卤水中可以不用加入麦芽糖的。如果想上色的话，可以用焦糖炒下糖色的，效果好，味道也好。

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