田螺的泥腥味怎么去除

　　1、放酒。其中去腥效果啤酒大于白酒，白酒大于黄酒，黄酒大于料酒，料酒大于红酒。

　　2、放入姜类作物。在各种姜类作物中，鲜沙姜的去腥效果是最强的，其次是黄姜，嫩姜，阳荷姜，南姜。其实老姜的去腥作用是最弱的，只是因为方便易得，所以才作为最常用的去腥食材。在烹制田螺时，最好将姜切的细一些，这样可以更好的发挥姜的去腥效果。

　　3、加入泡辣椒。四川的泡辣椒，具有很强的去腥效果。因为辣椒在经过泡制发酵的时候，乳酸菌含量比较高，而乳酸菌可以中和腥味的来源：三甲胺。所以用泡辣椒炒过的田螺不光酸鲜可口，而且绝没有腥味。

　　4、老菜籽油本身就有比较强的去腥增香效果。所以鱼类以及田螺类用菜籽油烹制比用别的油烹制腥味要低的多。

　　5、在烹制田螺或者鱼肉食，可以适当加入一些牛奶，也具有一定的去腥效果。

　　6、食用大黄和香茅草，也都具有一定的去腥效果。

　　以上就是关于田螺的泥腥味怎么去除的方法介绍了，最后说一点如果你这样还忍受不了田螺的土腥味的话，那么我也建议您把田螺焯水。

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