烤箱做的苏打饼干不酥脆怎么办

　　1、选择合适的配方，比如说多人尝试成功率较高或者你比较信任的美食博主的配方，最好可以与作者能沟通上，随时交流问题。

　　2、选择合适自己烤箱的烘焙温度和时间。这个需要自己不断与烤箱磨合，有时候烤不好不完全是烤箱本身的问题，而是因为你不熟悉它，用不好它！

　　3、饼干要放置完全冷却才会酥脆，冷却后及时密封保存，注意防潮阴凉处存贮。

　　4、苏打饼干要擀的够薄、厚度均匀，太厚容易烤不酥脆或者花费更多的时间。

　　5、认真做好饼干的发酵，作为一款发酵性饼干，这一点尤为重要！

　　6、如果你想苏打饼干获得更酥脆的口感，也可以通过类似于制作酥类点心的手法（比如蛋黄酥、荷花酥等），将水油皮和油酥部分分别制作，利用水油皮包油酥，多次“叠被子”的方法（类似于千层酥皮），然后再擀成薄片切割成喜欢的形状。这样可以做出类似于“千层酥”口感的苏打饼干，入口酥脆，但制作要求上更高。对于新手有一定挑战难度。

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