三鲜鱿鱼卷的做法

　　主要材料：鲜鱿鱼500克、水发术耳100克、火腿肠125克、猪皮250克、咸蛋黄15克、调料精盐20克、味精5克、胡椒粉5克、花雕酒20克、淡奶10克、花椒油10克。

　　主要做法如下：

　　1、鱿鱼除去外膜及黑皮，保持原形清洗干净。

　　2、猪皮刮毛后用沸水汆透捞出，洗净后切成0.5厘米见方小丁，火腿肠也切成相同的丁。

　　3、木耳撕成小片。

　　4、将木耳、猪皮丁、火腿丁、蛋黄放入盆内加入精盐、味精、胡椒粉、花雕油、淡奶和花椒油拌匀。

　　5、将调好的配料塞在鱿鱼肚中，用牙签封好口。

　　6、将封好的鱿鱼放在笼蒸里蒸1小时，晾凉后切片装盘即可。

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