梁山扣肉怎么做

　　所需材料：猪肋条肉500克、酱油25克、料酒10克、花椒2克、蜂蜜10克、大葱15克、姜15克、八角3克、豌豆淀粉8克、精2克、白砂糖5克、大豆油70克。

　　主要做法为：

　　1、将猪五花肉洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

　　2、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入八成热油中炸至呈火红色捞出；

　　3、花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

　　4、将炸好的五花肉切成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

　　5、将蒸好的肉取出，拣去调料渣，将肉扣在盘内；

　　6、汤勺上火烧开，用湿淀粉15克勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

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