酒泉糊锅的做法及原料

　　原料：面粉、蚕豆淀粉、鸡或肉、植物油、盐、胡椒粉、姜粉、酱油。

　　做法步骤：

　　1、洗面筋和做面筋饼：用面粉加盐和成软硬适当的面团饧，放在水盆中反复搓洗，直至将面筋和淀粉分离，离出的面筋加入干面粉，自然发酵约2小时后，擀成面饼烙熟切片备用；

　　2、炸麻花：和面掺入发面揉炸麻花，麻花一定要炸的酥脆，放凉后掰成麻花瓣备用；

　　3、涮粉皮：蚕豆淀粉加水溶解开，加盐调糊，取适量放入平底铁锣中，置开水锅浮面上，蒸5分钟左右即成粉皮，捞出切块备用；

　　4、炖鸡汤：鸡宽汤清炖好，鸡肉捞出晾凉后撕成一寸长的细丝备用；

　　5、出成品：鸡汤烧开，取适量洗好的淀粉糊放入鸡汤中搅匀，放入鸡丝、盐、酱油、胡椒粉、部在锅中平旋，舀入碗中即可。

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