怎样让鱼汤更白更浓更鲜

　　1、鱼要新鲜，不能用死鱼或腌渍过的。

　　2、鱼要放热锅内用油煎一下。

　　3、要选用含磷脂高的油，以豆油为好。若选用猪油烧，汤色会更加浓白。

　　4、要用热水烧，不要用冷水烧。

　　5、烧时火力要大，时间要长。

　　6、盐要至汤变浓白后再加，不能过早加。

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