广东小吃肠粉的做法

　　广东小吃肠粉的做法：

　　1、搅瘦肉放入腌料拌匀，腌制10分钟。

　　2、葱切葱花，鸡蛋打散备用。

　　3、把粘米粉，澄粉，粟米粉和水拌匀成粉浆。

　　4、碟子刷上一层食用油，放入肉末，倒入一汤勺粉浆，放入葱花和鸡蛋。

　　5、锅放水烧开，把放好材料的碟子放在蒸架上。

　　6、盖上锅盖蒸3分钟左右。

　　7、用铲子把肠粉卷起来即可。

　　肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一。肠粉按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。

　　广州的肠粉呈现透明状，口感比较Q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。

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