买藕怎样区分面藕和脆藕

　　区分面藕和脆藕的方法：

　　1、首先可以查看莲藕的粗细，较粗的莲藕一般情况下就是面藕，较细的就是脆藕；

　　2、看颜色的深浅，颜色深的莲藕一般是面藕，颜色浅的一般是脆藕；

　　3、还可以看莲藕的表皮，表皮较为粗糙的就是面藕，较为光滑的就是脆藕。

　　注意：

　　1、不管是脆藕还是面藕，一整根莲藕当中最好选前三节较短粗的部分，比较鲜嫩；

　　2、面藕含淀粉量较高，口感发黏，适合蒸、炖、煮、做汤。脆藕含糖量高，口感脆爽，适合清炒和凉拌。

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