平常炒菜放白酒好吗
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烹调菜肴,一般不用白酒,多用料酒、啤酒;做菜加入酒类,主要起去腥、提香的作用;若烹调菜肴加白酒,应在原料刚下锅时加入,因为这时候温度高,白酒容易挥发,不会有过多的酒味,白酒在菜肴里剩余过多,反而影响味道;炖鱼,加白酒,可以去除腥味;爆炒类加入白酒少许也可以;如炒河虾,加点白酒,可去除土腥味,做汤类不加白酒为佳。
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