如何做火皮辣子

　　材料：尖椒、生抽、醋、盐、糖、鸡精、油

　　步骤：

　　1、将青椒洗净，去蒂，去籽待用；

　　2、炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫；

　　3、待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时，倒入油，一起翻炒；

　　4、 加入酱油和盐翻炒；

　　5、加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。

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