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谁知道崇明米酒怎么制作的

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  材料:糯米、甜酒曲、水各适量。工具:蒸锅、笼屉、屉布、盆。制作步骤:1、将糯米淘洗干净,用冷水泡过夜,沥干水分再用清水冲净;2、在笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟;3、蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30至40度时,按酒曲说明的比例将酒曲和水混合,把混合液跟米混均匀,反复几遍,保证搅拌均匀;4、用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些温水,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味;5、当整个酿制工作完成后,滗出酒汁,即得到自酿的糯米酒。


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