鱿鱼炒大葱怎么做

　　原料： 鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒。

　　调料： 花生油、盐、料酒、生抽、味精。

　　具体做法步骤如下：

　　1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；

　　2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；

　　3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；

　　4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；

　　5、下如鱿鱼，大火爆炒；

　　6、烹入料酒和生抽；

　　7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；

　　8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。

　　补充解释如下：

　　1、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感。

　　2、葱和香菜稍微变软，马上关火。

　　3、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留。

　　4、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相。

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