滑炒里脊丝怎么做

　　主料：

　　猪里脊肉200克。

　　辅料：

　　青蒜75克、冬笋50克、鸡蛋清30克。

　　调料：

　　大葱10克、淀粉5克、黄酒5克、味精3克、香油5克、花生油50克。

　　做法：

　　1、淀粉放碗内，加适量水调成湿淀粉备用；

　　2、将猪里脊肉洗净切丝，放入碗内，放入鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀；

　　3、葱洗净切丝，青蒜洗净切段，冬笋洗净切丝；

　　4、将黄酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内调成芡汁；

　　5、炒锅内放入花生油烧至五成热时，放入肉丝用筷子划开，倒入漏勺内沥油；

　　6、锅内留油40克，放葱丝炸出香味后，随即放入笋丝、青蒜、肉丝，倒入调好的芡汁，放适量味精，淋香油，出锅即成。

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