如何做鱼骨汤

　　食材：带肉鱼骨、葱、姜、干辣椒、香菜。

　　调料：盐、味精、辣椒酱、花椒、热水、花雕酒、麻油、食用油。

　　步骤：

　　1、鲜鱼骨洗净后斩成6至8厘米的鱼骨段备用。

　　2、葱切段、姜切大片备用。

　　3、香菜洗净后切长段备用。

　　4、锅中加入少许食用油，六成热时放入葱姜煸炒出香味。

　　5、加入辣椒酱大火煸出红油后加入花椒。

　　6、放入鱼骨段烧至两面变色发白。

　　7、加入热水至没过鱼骨，点少许花雕酒后大火煮。

　　8、放入盐、味精调好味道后继续大火烧至鱼汤醇厚红亮。

　　9、将鱼汤和鱼骨一起倒入事先准备好的汤碗中、点缀几根香菜。

　　10、鱼汤中加入几滴麻油即成。

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