有道川菜苦瓜里面塞的肉叫什么菜
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菜名:酿苦瓜。
主材:苦瓜2根、猪肉250克 ;
腌肉料:盐5克、葱5克、姜末5克、生抽5克、鸡蛋1个、胡椒粉3克 ;
芡汁:蚝油5克、酱油5克、白糖5克、淀粉5克 ;
制作步骤:1、猪肉剁馅,加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀,分次加入适量清水,继续朝一个方向搅拌至上劲,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上 ;
2、苦瓜洗净切小段,挖去中间的瓤 ;
3、起锅坐水,水开后加入适量白糖,放苦瓜焯约1分钟,冲冷水,擦干备用 ;
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