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贵州小吃〈烙锅〉是怎么弄的

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  主料:面粉五百克,鲜虾一百克,猪肉馅二百五十克,青韭一百五十克,鸡蛋若干。

  调料:香油、老酱各十五克,葱二十五克,姜、绍酒各十克,胡椒5克,盐适量,油七十五克,醋少许。

  制作过程:

  1、鲜虾切粒,蛋液炒熟。猪肉馅调入老酱、绍酒、姜,葱、盐、胡椒,搅拌上劲后放入虾粒、香油和油、鸡蛋、青韭。

  2、面粉和成面团,擀皮包入馅,制成生锅烙。

  3、饼铛烧熟,生锅烙蘸上醋水贴在铛中,再淋上醋水,用小火火靠至锅烙有黄色脆皮即可。

  特点:口味鲜美,皮酥脆。可以边烙边吃,一般贵州人都喜欢放辣椒面和甜酱。


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