贵州小吃〈烙锅〉是怎么弄的

　　主料：面粉五百克，鲜虾一百克，猪肉馅二百五十克，青韭一百五十克，鸡蛋若干。

　　调料：香油、老酱各十五克，葱二十五克，姜、绍酒各十克，胡椒5克，盐适量，油七十五克，醋少许。

　　制作过程：

　　1、鲜虾切粒，蛋液炒熟。猪肉馅调入老酱、绍酒、姜，葱、盐、胡椒，搅拌上劲后放入虾粒、香油和油、鸡蛋、青韭。

　　2、面粉和成面团，擀皮包入馅，制成生锅烙。

　　3、饼铛烧熟，生锅烙蘸上醋水贴在铛中，再淋上醋水，用小火火靠至锅烙有黄色脆皮即可。

　　特点：口味鲜美，皮酥脆。可以边烙边吃，一般贵州人都喜欢放辣椒面和甜酱。

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