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鲢鱼炖豆腐怎么做啊最好详细点

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  原料: 鲢鱼一条、盐水卤豆腐2斤、葱、姜、蒜、八角;

  调料: 花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精;

  做法:

  1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜,洗净,切大段,斜打花刀;

  2、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和八角;

  3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油;

  4、烹入料酒,下入切好的鱼段;

  5、添加没过鱼的开水,大火煮开,转中火炖20分钟;

  6、添加大块卤水豆腐,继续中火炖20分钟;

  7、少量添加盐和味精,转小火炖20分钟;

  8、撒入香菜和葱碎,出锅即可。


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