什么是油条叠面法

　　一、用料：

　　1、中筋面粉 8、5斤

　　2、糯米粉 1、5斤

　　3、面欣酥 150克

　　4、白糖 25克

　　5、盐 100克

　　6、三十度水 6斤

　　二、工艺：

　　1、面粉、米粉、面欣酥干拌匀。

　　2、将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。

　　3、将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好

　　4、放25度环境发酵6-8小时。

　　5、取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动。

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