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做蛋糕是要低筋面粉还是高筋

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  做蛋糕要用低筋面粉。

  蛋糕做法如下:

  材料:鸡蛋5个,低筋面粉90克,细砂糖80克,纯牛奶50ml,色拉油50ml。

  步骤:

  1、蛋白霜:打蛋盘放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态 ;

  2、蛋白里加入50克砂糖,转中高速打至细腻的泡沫,再加入50克砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态;

  3、加入50克砂糖,继续打至干性发泡的状态;

  4、蛋黄糊:另一个打蛋盘放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅


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