卤麻辣鸭头的制作方法

　　卤麻辣鸭头的制作方法流程如下所示：

　　原料：鸭头1000克、豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、茴香、香叶、干辣椒3个、花椒粒20 粒、麻椒20粒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、姜片、蒜片、高汤。

　　制作方法：

　　1、将油倒入锅中，使用中火烧至锅内油发热。

　　2、加入干辣椒、花椒粒、、姜片、蒜片翻炒至散发香气。

　　3、加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小、茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖系列配料。

　　4、将中火转换为大火烧至卤水沸腾时将大火转换为小火。

　　5、一小时后待卤水散发香气，卤水即煮制完成。

　　6、将卤水倒入砂锅并放入鸭头，使用大火烧至沸腾后转换为小火卤煮一小时即可。

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