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锅为什么用铁而不用铝做呢

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  因为铝锅在炒制食物的时候,遇到有酸碱性的食物会有微量的铝渗入,长期地食用铝锅做的菜会损伤人体机能,,造成铝在人体内积压,损伤大脑,引起老年痴呆症。而铁锅的导热和铝锅一样好,而且可以补铁,所以现在都是用铁锅炒菜。铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用,加上锅与铲、勺的相互摩擦,使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后,在胃酸的作用下转变成无机铁盐,从而变成人体的造血原料,发挥其辅助治疗作用。用铁锅要注意:不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。


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