炸的东西为什么生粉加鸡蛋

　　生粉加鸡蛋在烹饪学上叫挂糊，主要是让炸制的食品更加的酥脆可口，成形好看，颜色金黄。

　　1、可以使油炸品保持其原有风味不流失，保持其水份，不缩水。

　　2、避免直接将肉或蔬菜炸焦。

　　3、生粉鸡蛋中加入适当调味料可以突出肉制品的原味，减少产品的腌制过程，提高操作效率。

　　4、使用后可丰富产品的口感、风味和外观。

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