片白肉怎么做

　　片白肉：

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克

　　调料： 酱油20克、腌韭菜花20克、辣椒油20克、大蒜20克、腐乳（红）15克。

　　片白肉的做法：

　　1、将猪腰排肉洗净搌干，用肉叉横着肋骨叉住，放在无烟的旺火上，先把腰排肉里面烤至稍糊，再翻过来将肉皮烤成焦煳起泡。

　　2、将肉放入热水中泡软，用刷帚反复刷至肉皮呈虎皮色，肉内面和四周无黑灰，皮朝下放入汤锅内，烧开后，用慢火两面翻个儿煮至六七成烂。

　　3、抽去腰排肋骨，将肉片成2厘米长的大薄片，皮朝上码成梯形，从当中断开装盘即成，食用时蘸调料。

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