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酸竹笋的做法

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  1、用来浸泡酸竹笋的坛子要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,但暴晒过后坛子要彻底冷却才能用。

  2、煮一锅水,水沸腾后关火,自然冷却。水最好使用天然井水,由于纯净水没有活性物质,所以不能用纯净水。自来水须煮沸自然冷却后才能用。

  3、在竹笋顶部切一圈,再竖着划一刀,就能完全剥开露出里面的笋子。把笋子直接切成想要的大小,使用的刀和砧板都要严格控油。

  4、将切好的竹笋片铺入坛子底,撒一层盐,铺一层,撒一层。倒入冷却的开水,直到铺满罐子,压实,泡酸笋的水,一定要完全没过竹笋片。密封保存,放置一周即可。

  5、天然酸竹笋呈淡黄色,酸味浓郁,脆硬可口。


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