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发面包子蒸出来为何成死面

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  面发起来在做包子皮时加面揉合要有一个重新发孝的过程,包子做好放锅内要停几分钟在生火,这样面就发好了,才不会被烫死像死面。正确操作步骤如下:

  面和好且不能太软,发好、揉好,在包之前不要再揉,直接做包子皮;包子的馅不能太软;包好包子后应放置20到30分钟再蒸,放置时间短就可能成死面;蒸的时候水开时记时,一般蒸8到10分钟,时间过长不能过长,火力不能太大。


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