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炖菜为什么要先炒

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  原因:

  1、炖菜之前先炒菜可以使菜散发蔬菜的香味,让炖菜更加鲜美,避免多种蔬菜直接味道混合。

  2、炖菜之前先炒菜可以给菜塑形,使炖菜有好看的外观,不至于炖烂影响食欲。

  3、炖菜之前先炒菜可以使菜品更入味,炖菜的过程中,第二次帮助调味料与菜融合。


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