傻儿鱼的做法

　　材料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油、料酒 。

　　做法步骤：

　　1、把鲤鱼洗干净，然后从尾处切开，把鲤鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始切成鱼片，鱼片以大而薄为最佳；

　　2、把切好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒，腌制；

　　3、将豆芽洗好，在开水里浸泡一下，捞起放入盆中 ；

　　4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，鱼头炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后在油锅内放入适量的鱼肉，炸熟后捞至盛有豆芽的盆内；

　　5、将花椒放入锅内炸至8成熟，锅内放入辣椒，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，即可做成傻儿鱼。

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