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西葫芦致癌的说法是真的吗

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  西葫芦致癌的说法不是真的。西葫芦是一种葫芦科南瓜属植物,也是常见的一种蔬菜。西葫芦皮薄肉厚、汁多。西葫芦的营养价值极高,含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质,尤其是含钙量极高。西葫芦致癌是因为高温爆炒后的西葫芦会释放致癌物质。西葫芦在高温加热后会释放出的丙烯酰胺。丙烯酰胺是一种致癌物,摄入过多容易损害人体神经系统。但并非所有的炒菜都能够产生这种物质。


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