什么是牛骨高汤怎么用
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牛骨高汤是一道菜品,制作原料主要有牛胸口肉、牛骨等,口味鲜美,营养丰富。
具有开胃的作用,是冬季里最佳的滋补品。
做法:
1、取一汤锅,将牛骨头、牛杂、牛肉以滚水氽烫去血水后,洗净备用。
2、将汤锅洗净,放入牛骨等及葱、姜片以中火卤煮约4至6小时。
3、将锅中表面的浮渣捞起丢弃,过多的浮油也一并捞起。
4、以一般锅卤煮至汤汁收干时,可再加少许清水继续煮至满4小时以上,至高汤量达12公升时熄火。
5、将锅里的材料过滤,留下来的高汤就是牛骨高汤。
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