酱油是什么

　　酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。

　　酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。

　　特点：

　　酱油中甜味主要来自于原料中的淀粉经曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麦芽糖；其次是蛋白质水解后所产生的游离氨基酸中

酱油是什么相关文章：

★ 酱油与生抽的区别是什么

★ 损儿是什么电视剧

★ 伯特兰德模型是什么

★ 铁强化酱油是什么

★ 生抽老抽酱油的区别是什么

★ 代言有title是什么意思

★ 酱油杂烩炒饭做法是什么

★ 虾红是什么色

★ 山东酱油企业前三甲都是什么品牌

★ 生抽老抽酱油的区别是什么