发的面粉很粘手怎么办
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1、发酵的面粉都粘手,用的时候多搞点面粉在手和发面粉上。
2、揉面前在手上涂上油或者面粉,要是想把面从手上搞下来的话就不停的搓手就可以了。
3、要用薄面,而且动作要快,慢吞吞的薄面会被浸湿影响效果,而且手会继续陷入面粉的沼泽。
4、一定要温水和面,和的面一定不要太软,多揉一会。
5、面粉久放,会潮,特别是温暖湿润的春天,吸水量变小,水份要少放。水的温度春天和冬天也不一样,同样是22度,秋天,冬天和春天也不一样,秋冬天干燥,春天湿润,温暖,酵母喜欢的环境,随便揉揉就会温度升高,发酵,可以先试试少加水,面团加材料拌匀,冷藏二小时左右揉,如果还是不行,换新面粉,冷藏后揉。
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