正宗宫爆鸡丁是什么口味

　　正宗的宫保鸡丁的味道是红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

　　主料：鸡脯肉225克、花生米50克。

　　辅料：葱45克、姜10克。

　　调料：干辣椒8克、花椒1、5克、色拉油60克、食盐2克、料酒2克、味精1克、酱油6、5克、白糖10克、醋7克、水淀粉22克。

　　制作步骤：

　　1、将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。

　　2、将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

　　3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

　　4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

　　5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。

　　6、最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

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