好吃的奶油怎么做
更新时间：
好吃奶油的制作方法：
油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬酯酸单甘油酯、5%熔点为50℃的氢化牛油和92%大豆油组成；水相由5、6%、10%发酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆胶和2%食盐组成；将18%水相混合到82%油相中，搅拌乳化，急冷捏后得人造奶油；需测定这种人造奶油的固体脂指数结果，当人造奶油的固体脂指数在5到25℃的范围内为7、2至7、6时，把人造奶油品温调到20℃，将200克液糖添加到200克人造奶油中，用搅拌机搅拌10分钟使其含气，可得到食感和搅打奶油十分相似的打稠的奶油。
好吃的奶油怎么做相关文章：
好吃的奶油怎么做
好吃奶油的制作方法：油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬酯酸单甘油酯、5%熔点为50℃的氢化牛油和92%大豆油组成；水相由5、6%、10%发酵乳、3%蔗糖、0...
推荐度： 
点击下载文档文档为doc格式
上一篇：吉利丁粉可以做面膜吗
下一篇：巧克力怎么吃不苦
