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广西横县酥肉的做法

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  1、花椒炒香后捣成粉。

  2、前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉约400克切成条或片状。

  3、肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味。

  4、红薯淀粉中打入3个鸡蛋静置15分钟,用手将未完全溶解的颗粒捏散,一定要调成细腻的粉浆,倒入肉条搅拌上浆。

  5、起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡就可以了,一片片放入肉条炸至金黄即可。


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